PENGARUH PEMBERIAN PROBIOTIK KOMERSIAL DAN LAMA WAKTU FERMENTASI YANG BERBEDA PADA LIMBAH SURIMI SEBAGAI ALTERNATIF TEPUNG IKAN

Abstract

Faktor yang menentukan keberhasilan para pembudidaya ikan adalah penyediaan pakan, namun penyediaan pakan sering menjadi kendala karena biaya yang tinggi. Salah satu alternatif pemecahan masalah adalah dengan cara membuat sendiri pakan ikan dengan bahan baku yang mudah diperoleh, murah, bergizi tinggi berupa tepung ikan sebagai bahan dasar pembuatan pakan ikan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pemberian dosis probiotik komersial dan lama waktu fermentasi yang berbeda pada limbah padat surimi jenis Itoyori, dan untuk mengetahui kandungan nutrisi pada limbah padat surimi jenis Itoyori yang telah mengalami perlakuan penambahan dosis probiotik dan lama waktu fermentasi yang berbeda. Diharapkan hasil penelitian limbah padat surimi jenis Itoyori sebagai pengganti alternatif tepung ikan. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Perlakuan terdiri atas penambahan probiotik komersial sebanyak 0%, 6%, 9%, dan 12% serta lama waktu fermentasi 3 hari, 7 hari, 14 hari dengan masing-masing perlakuan dilengkapi 3 kali ulangan. Parameter yang diamati adalah kandungan nutrisi dengan kondisi anaerob. Uji BNT dengan selang kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan kenaikan pada kadar protein dari 56,09% menjadi 69,96%, kenaikan lemak dari 4,50% menjadi 5,17%, kenaikan kadar abu dari 9,22% menjadi 10,05%, dan penurunan kadar air dari 11,45% menjadi 9,61% dan hasil dari limbah padat surimi yang sudah difermentasi dapat dijadikan sebagai alternatif tepung ikan dengan hasil terbaik diperoleh pada pemberian dosis 9% dan waktu fermentasi selama 7 hari dengan nilai protein 69,96%, lemak 5,17%, kadar air 9,61%, dan kadar abu 10,04%.